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La ferme était également présente lors du salon "Saveurs et Couleurs de Flandre" à Esquelbecq les 18 et 19 avril 2003



Depuis toujours, la ferme TOP JOLY transforme l'intégralité de sa production laitière en beurre, crème fraîche et fromage de Bergues.


Tout d'abord le précieux Fromage de Bergues :

Matin et soir, à chaque traite le lait est transformé selon la méthode traditionnelle transmise de génération en génération. Riche en goût et pauvre en matière grasse ( 20 % ), il est affiné à la bière dans la cave voûtée de notre ferme flamande où il trouve une saveur exceptionnelle. Son goût très recherché des connaisseurs est intimement lié à la richesse de notre cave voûtée et au savoir faire de la famille. C'est un fromage qui se déguste avec une bière de Flandre ou un agréable cépage.


Puis le beurre :

Son goût exceptionnel provient de la prairie naturelle qui régale nos vaches. Soigneusement barattée, la crème se transforme en un beurre jaune d'or qui fait beaucoup d'envieux. Les gourmands se régalent avec notre beurre sur une tartine, les gourmets apprécient avec délice notre beurre en gastronomie.


Et enfin la crème fraîche :

Il n'est pas rare de rencontrer dans notre cour de ferme vers 17 h 00 certains fins gourmets venir chercher leur crème toute fraîche sortie d'écrémeuse. Mais la cerise sur le gâteau est la chantilly… Venez nous demander le secret de notre recette pour toujours la réussir !



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